Smagen gør forskellen

Droewors

Ingredienser:

1475 gram oksekød

775 gram lamme eller fårekød

3 spsk. knust koriander

3 tsk. Salt

2,5 tsk. Knust peber

1/4 tsk. Sukker

1 tsk. Allehånde

1/4 tsk. Stødt muskat

1/2 tsk. Hvidløgs pulver

1/4 tsk. Nelliker

3 spsk. eddike

4 spsk. Worcestershire sauce

1 spsk. Rødvin

Svinetarm

Tør steg korianderen inden brug for fremhæve smagen.

1.Skær kødet i tern

2.Bland alle ingredienserne godt hæld det over kødet.

3.Hak kødet med mellem plade

4.tilsæt eddike, sauce og vin så farsen bliver klisteret.

5.Lad det trække i køleren til næste dag dog mindst 12 timer

6.kødet stoppes i tarmen og hænges på tørrepinde

7.kødet trækkes væk fra pinden, i tarmen da det har en tendens til mugne her.

8.Hænges i tørreskab 6-7 dage, så den har ca. halv str. fra start.

9.Skulle der komme lidt mug under tørring kan det skylles af med eddike.

10.Derefter kan de spises kolde, det er bedst at fjerne tarmen.

11.Opbevares i papæske med madpapir for det kan ånde.