Smagen gør forskellen

Andouille Pølse 1

3 kg hakket svinekød

3,5 spsk fint hakket hvidløg

2 spsk salt

1 tsk friskkværnet sort peber

1 tsk cayennepeber

1 tsk chili pulver

1/8-tsk muskatnød

1/8-tsk allehånde

1/2-tsk tørret timian

1 spsk paprika

1/4-tsk stødt laurbærblad

1/4-tsk salvie

3 spsk flydende røg

1 kop kold rødvin

Blandes sammen og stoppes i svinetarm

Andouille Pølse 2

3 kg hakket svinekød

4-spsk fint hakket hvidløg

2-spsk salt

1 tsk friskkværnet sort peber

1/8-tsk cayenne

1/8-tsk chili pulver

1/8-tsk revet muskatnød

1/8-tsk allehånde

1/2-tsk tørret timian

1 spsk paprika

1/4-tsk stødt laurbærblad

1/4-tsk salvie

3 spsk flydende røg

1 kop kold øl

Blandes sammen og stoppes i svinetarm

Andouille Pølse 3

2,5 kg hakket svinekød

2-spsk salt

2 spsk hvidløgspulver

1 spsk paprika

1 tsk cayennepeber

1 tsk friskmalet sort peber

1/4-tsk stødt salvie

1/4-tsk stødt timian

1/2-kop koldt vand

3 spsk flydende røg

Blandes sammen og stoppes i svinetarm

Andouille Pølse 4

2,5 kg hakket svinekød

2-fed hvidløg, hakket

1/4-tsk stødt laurbærblade

2-store løg finthakket

2-spsk salt

1 spsk friskkværnet sort peber

1 tsk cayennepeber

1 tsk chili

1/2-tsk stødt muskat

1/2-tsk stødt nellike

1/2-tsk stødt allehånde

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret merian

1 spsk hakket persille

3 spsk flydende røg

1 kop kold øl

Blandes sammen og stoppes i svinetarm

Andouille Pølse 5

5 kg hakket svinekød

4-store løg, revet

10-fed hvidløg, hakket

2-spsk hakket frisk hakket persille

1 spsk hakket frisk timian

1 spsk hakket frisk sød merian

2-spsk salt

2-spsk friskkværnet sort peber

2-tsk cayennepeber

1 tsk stødt muskatnød

1 tsk stødt nellike

1 tsk stødt allehånde

1 tsk stødt laurbærblad

Blandes sammen og stoppes i svinetarm

Andouille Pølse 6

2,5 kg hakket svinekød

2-fed hvidløg, hakket

3-tsk stødt laurbærblade

2-store løg finthakket

1 spsk salt

2-spsk peber

1 tsk cayennepeber

1 spsk chili

1/2-tsk stødt muskatnød

1/2-tsk stødt nellike

1/2-tsk stødt allehånde

1 spsk timian

1 spsk merian

1 spsk hakket persille

Blandes sammen og stoppes i svinetarm

Andouille Pølse 7

6,5 kg hakket svinekød

1 kop frisk hakket hvidløg

1/2-kop grov sort peber

2-spsk granuleret hvidløg

2-spsk løgpulver

4-spsk salt

3 spsk persille

4-spsk cayennepeber

2-spsk hakket timian

1 flaske øl

bland alle krydderierne med øl

Bland det godt med kødet stop det i svinetarme

Ryges bagefter helst dagen efter dette giver det bedste resultat.