Smagen gør forskellen

Bardiccio Pølser

1400 g Svinebov

750 g mager oksekød

250 g Oksehjerter

250 g svinespæk u/svær

1 spsk. salt

4 tsk. sukker

1 ½ spsk stødt fennikel

1 tsk groft kværnet peber

¼ tsk hvidløgs pulver

½ - 1 spsk Citron

125 ml Isvand

35 mm svinetarm

1.

Hak svinekødet med fin hul skive, lægges på køl.

2.

Hak oksekød og hjerter lægges på køl

3.

Bland alle krydderierne med vandet.

4.

Tilsæt kødet og bland til det bliver en klæbrig masse.

5.

Stoppes i svinetarm og bindes i længde af 30 cm

6.

Luft tørres i 6 timer inden brug ved stuetemperatur

7.

Opbevares i køleskab i op til 5 dage ellers vakuumpakkes det og fryses