Smagen gør forskellen

Bockwurst Pølse 2

2,5 kg fint hakket svinekød

2 dl skummetmælks pulver

2 dl salt

2 dl koldt vand

3 æg

2 spsk sukker

5 spsk løgpulver

4-spsk stødt hvid peber

1 spsk stødt muskatblomme

1 spsk stødt ingefær

bland alle ingredienserne godt.

Stoppes i svinetyktarm

Kog i vand ved 75 garder eller ved 85 grader i røgeri, til kerne temperaturen når 65 grader

Anbring straks pølserne i koldt vand, til kerne temperaturen er 40 grader

Skylles kortvarigt med varmt vand for at fjerne fedt

Ttørres1 time ved stuetemperatur

Opbevares i køleskabet.